cūkgaļas krūtiņa folijā (marinēta 24 h)

Grupa: Cūkgaļa

Sastāvdaļas:
🛒 Marināde
1 kg cūkgaļas krūtiņa (cauraugusi)
2 tējk sāls
1 tējk melno piparu
1 tējk kūpinātas paprikas
1 tējk ķiploku pulvera (vai 3 daiviņas svaiga)
1 tējk brūnā cukura vai medus
1 ēdk sinepju
1 ēdk eļļas
(pēc izvēles) 1 tējk sojas mērces

Pagatavošana:
👩‍🍳 1️⃣ Marinēšana (šodien)
Gaļu nosusini ar papīra dvieli.
Ja ar ādu – ādu iegriez režģī (ne līdz galam).
Sajauc visas marinādes sastāvdaļas.
Iesmērē gaļu no visām pusēm.
Ietin cieši plēvē vai liec traukā.
Ledusskapī 12–24 h.
👉 Jo ilgāk, jo dziļāka garša.

2️⃣ Cepšana (rīt)
1. posms – lēnā mīkstināšana
Uzkarsē krāsni līdz 170 °C.
Gaļu ietin cieši folijā (var dubultā).
Liec cepampannā.
Cep 1 h 40 min – 2 h.
👉 Mērķis – lai tauki izkūst un gaļa kļūst ļoti mīksta.

2. posms – apbrūnināšana
Atver foliju.
Paaugstini temperatūru uz 220 °C.
Cep vēl 15–20 min, līdz virsa brūna.
Ja ar ādu – vari uz beigām ieslēgt grilu 5 min.
⏱️ Pēc cepšanas

Ļauj atpūsties 15–20 min.
Tad griez šķēlēs.

Piezīmes:
2️⃣ Glazūra (pagatavo kamēr gaļa cepas)
Sastāvdaļas
2 ēdk balzametiķa
1 ēdk medus
1 tējk sinepju
šķipsna melno piparu
(pēc izvēles) 1 tējk sojas mērces

Kā darīt
Nelielā katliņā samaisi visu.
Uz lēnas uguns karsē 2–3 min, līdz kļūst viegli sīrupaina.

Noņem no uguns.
👉 Konsistence – šķidrs sīrups, ne bieza karamele.
🔥 3️⃣ Glazēšana un apbrūnināšana

Paaugstini krāsni uz 220 °C.
Ar otiņu pārsmērē krūtiņu ar glazūru.
Cep 10–15 min, līdz:
virsa spīd
kļūst tumši brūna
malas viegli karamelizējas
Ja gribi izteikti kraukšķīgu virsu:
→ pēdējās 3–5 min ieslēdz grilu.