Gaļas pīrāgs

Grupa: Sāļās kūkas

Sastāvdaļas:
Pildījums:
Maltā gaļa – 1000 g
Sīpoli – 500 g (vairāk nekā iepriekš — lai kompensē kartupeļus)
Sāls – 11–12 g
Pipari – 2–3 g
Ūdens/buljons – 100–150 ml
(pēc izvēles) krējums – 50 g

Rauga mīkla (maizes mašīnai)
Piens/ūdens – 300 ml
Ola – 1 gab (~50 g)
Cukurs – 20 g
Sāls – 8 g
Sviests/eļļa – 40 g
Milti – 500–550 g
Sausais raugs – 7 g

Pagatavošana:
Pildījuma pagatavošana
1. 🧅 Sīpoli (500 g)
Smalki sagriez
Cep 10–15 min līdz:
mīksti
viegli zeltaini
👉 Vari pusi sīpolu cept ilgāk (karamelizēt) – būs dziļāka garša
2. 🥩 Gaļa (1000 g)
Pievieno pie sīpoliem
Cep 5–6 min
👉 tikai līdz maina krāsu (neizžāvē!)
3. 💧 Sulīgums
Pievieno:
100–150 ml buljona vai ūdens
(pēc izvēles) 50 g krējuma
4. 🔄 Sajauc
Pievieno sāli, piparus
Masa = mitra, bet ne šķidra

Veidošana + cepšana
60% mīkla apakšā / 40% virsū
Pildījums ~2–3 cm slānī
180°C → 40–50 min

Piezīmes:
neapcep gaļu līdz galam