Maltās gaļas un gaileņu pīrāgs 26 cm formai

Grupa: Sāļās kūkas

Sastāvdaļas:
Mīklai
250 ml remdena ūdens
1 ola
2 ēdk. eļļas
1 tējk. sāls
1 ēdk. cukura
450 g kviešu miltu
1,5 tējk. sausā rauga
Pildījumam
500 g maltās gaļas
300 g gaileņu
300–350 g sīpolu, apmēram 3 lieli sīpoli
2 ķiploka daiviņas
1–2 ēdk. eļļas
100 g skābā krējuma
120–150 g rīvēta siera, pēc izvēles
ap 1 tējk. sāls
melnie pipari
1 tējk. timiāna vai dilles

Papildus:

1 ola pīrāga apsmērēšanai

Pagatavošana:
Pildījuma pagatavošana

Gailenes notīri un lielākās sagriez. Liec sausā pannā un karsē, līdz izdalītais šķidrums gandrīz pilnībā iztvaikojis.

Pievieno eļļu un plānās šķēlēs vai kubiņos sagrieztus sīpolus. Cep uz vidējas uguns apmēram 8–10 minūtes, līdz sīpoli kļūst mīksti un viegli zeltaini.

Pievieno malto gaļu un cep vēl 8–10 minūtes, sadalot to ar lāpstiņu.

Pievieno ķiploku, sāli, piparus un timiānu. Beigās iemaisi skābo krējumu. Pildījumam jābūt sulīgam, bet ne šķidram. Pilnībā atdzesē.

Pīrāga veidošana

26 cm formas apakšu izklāj ar cepampapīru, malas viegli ietauko.

Apmēram divas trešdaļas mīklas izrullē un ieklāj formā tā, lai veidojas arī 3–4 cm augstas malas.

Uz mīklas liec pusi siera, tad visu gaļas un gaileņu pildījumu. Virsū uzkaisi atlikušo sieru.

Atlikušo mīklu izrullē un uzliec kā vāku. Malas cieši aizspied. Vidū izveido nelielu atveri tvaikam.

Atstāj pīrāgu formā uz 15–20 minūtēm, lai tas vēl nedaudz uzrūgst. Apsmērē ar sakultu olu.

Cep iepriekš uzkarsētā krāsnī 185 °C apmēram 35–45 minūtes, līdz virsa ir zeltaini brūna.

Pēc izņemšanas ļauj pīrāgam nostāvēties vismaz 15 minūtes. Tad tas būs vieglāk sagriežams un pildījums netecēs ārā.

Piezīmes: