Sagatavošana karstajai kūpināšanai (vistu pusstilbi 800 g)

Grupa: Marinādes

Sastāvdaļas:
Marināde (uz 1 litru ūdens — pietiks šim daudzumam):
80–100 g sāls (apt. 3–4 ēd.k.)
1–2 ēd.k. cukura
2 lauru lapas
5–7 melnie pipari graudos
2 smaržīgie pipari
1 ķiploka daiviņa (sagriezta)
Pēc vēlēšanās: rozmarīns, paprika, sinepju sēklas

Pagatavošana:
Uzvāri marinādi, atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Ievieto vistu pusstilbus traukā, pārlej ar marinādi (lai pilnībā pārklāti).
Liec ledusskapī 12–24 h.

Piezīmes:
1. posms: 90–100 °C 20–30 min – lai apcepas un notek tauki
2. posms: 70–75 °C vēl 40–60 min — līdz gatavi
Iekšējā temperatūra vistai jāsasniedz vismaz 75 °C (mērot pie kaula).