| Nosaukums | Sastāvdaļas | Pagatavošana | Piezīmes |
|---|---|---|---|
| Plāceņi vai pīrādziņi | Kviešu milti – 500 g, Sausais baltvīns – 100 ml, Silts ūdens – 100 ml, Sausais raugs – 7 g (1 paciņa, 2 tk)), Cukurs – 1 tējkarote, Sāls – 1 tējkarote, Olīveļļa – 2 ēdamkarotes |
Raugu sajauc ar siltu ūdeni un cukuru, pēc 10 min pievieno miltus, sāli, baltvīnu un eļļu, samīca mīklu, raudzē 1 stundu, izmanto pīrādziņiem vai plāceņiem. 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180–200 °C. 2. Mīklu sadali bumbiņās, izrullē 0,5–1 cm biezos plāceņos. 3. Liec uz pannas ar cepampapīru, virsu (pēc vēlmes) pārsmērē ar ūdeni, olas baltumu vai jogurtu. 4. Cep 15–20 minūtes, līdz zeltaini brūni. |
Mīkla sanāk sausa, droši var likt vēl 100ml. |
| Kraukšķīgie riekstu–sēklu kraukšķi | 100 g saulespuķu sēklu, 50 g ķirbju sēklu, 50 g sezama sēklu, 100 g riekstu, 2 ēdk. medus, 1 olas baltums. | Sajauc sastāvdaļas, izlīdzina uz cepampapīra, cep 160 °C ~20 min, atdzesē un salauž gabaliņos. | |
| Grauzdiņi ar ķiplokiem cepeškrāsnī | maize (balta vai tumša) – 6–10 šķēles ķiploki – 2–4 daiviņas (pēc garšas) eļļa (saulespuķu vai olīveļļa) – 3–4 ēdk. sāls – ½ tējk. melnie pipari – šķipsna (pēc izvēles) kaltētas dilles, paprika, ķimenes vai oregano |
Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 °C Maizes šķēles: sagriež stienīšos vai trijstūros vai atstāj veselās šķēlēs 🧄 Ķiploku eļļa ķiplokus sasmalcina vai izspiež sajauc ar eļļu, sāli, pipariem un garšvielām 🔥 Cepšana 1️⃣ Maizi izkārto uz plāts ar cepampapīru 2️⃣ Ar otiņu plāni apsmērē ar ķiploku eļļu 3️⃣ Cep: 10–12 min, līdz apakša kraukšķīga apgriež cep vēl 5–8 min, līdz zeltaini brūni 👉 Kopā 15–20 min |
🔍 Padomi ideāliem grauzdiņiem Neliec pārāk daudz eļļas – kļūs mīksti Ja gribi ļoti kraukšķīgus → pēdējās 3 min cep 160 °C ar ventilatoru Ja patīk maigāki → apgriešanas brīdī vēlreiz viegli apsmērē |
| Pamatrecepte maizei grauzdiņiem (maizes mašīnā) | 300 ml silta ūdens 1,5 ēdk. olīveļļas (vai rapšu eļļas) 1,5 tējk. cukura 1,5 tējk. sāls 500 g kviešu miltu (T405–T550) 1,5 tējk. sausā rauga |
Sagriez maizi 1–1,5 cm šķēlēs Izkārto uz pannas ar cepampapīru Apsmērē / apkaisi (skat. idejas zemāk) Cep 180 °C, ventilators 8–10 min → apgriez vēl 5–8 min līdz zeltaini kraukšķīgi 💡 Ja gribi “kā veikalā” kraukšķīgus: pēdējās 2 min atstāj durtiņas pavērtas Programma: Basic / White bread |
Trešdiena – maizes cepšana Izcep maizi Pilnībā atdzesē (min. 4–5 h) Nesagriez Ietin lina dvielī vai papīra maisā (ne plēvē – lai “neiesvīst”) 👉 Šādi maize nogatavojas, kļūst stingrāka – tieši tas, ko grib grauzdiņiem. Ceturtdiena – miers Maize stāv vesela Garša stabilizējas Mitrums vienmērīgi sadalās Piektdiena – griešana Sagriez 1–1,5 cm šķēlēs Izvēlies: A variants (vislabākais): atstāj šķēles vaļēji uz dēlīša 2–4 h, lai nedaudz apžūst B variants (ja nav laika): ieliec papīra maisā (ne plastmasā) 👉 Nedaudz apžuvusi maize = kraukšķīgāki grauzdiņi Sestdiena – grauzdiņu cepšana Apsmērē / apkaisi Cep cepeškrāsnī Pasniedz silti vai ļauj pilnībā atdzist (tad būs super kraukšķīgi) |
| SĀĻO GRAUZDIŅU GARŠU IDEJAS | Olīveļļa un garšvielas | 1️⃣ Klasiskie ķiploku–zaļumu Olīveļļa + ķiploks (sarīvēts) Šķipsna sāls Kaltēts oregano / timiāns Pēc cepšanas: nedaudz sviesta aromātam 2️⃣ Siera grauzdiņi (bez kausēšanas haosa) Olīveļļa Smalki rīvēts cietais siers (Grana Padano, Džiugas, Parmezāna tipa) Melnie pipari 👉 Sieru ber plānā kārtā, citādi būs mīksti, ne kraukšķīgi 3️⃣ Provansas stila Olīveļļa Provansas garšaugi Mazliet ķiploku pulvera Šķipsna cukura (ļoti maz – izceļ garšu) 4️⃣ Sēklu grauzdiņi (ļoti labi pie smēriņiem) Olīveļļa Sezama sēklas Linu sēklas Saulespuķu sēklas Rupjais sāls 💡 Vari pirms cepšanas viegli piespiest sēklas, lai nekrīt nost 5️⃣ Tomātu–paprikas (bez svaigiem tomātiem) Olīveļļa Kūpināta paprika Tomātu pulveris (vai šķipsna tomātu garšvielas) Sāls 👉 Ideāli ar krēmsieru vai humusu 6️⃣ Pikantie Olīveļļa Čili pārslas Ķiploku pulveris Kūpināta paprika 7️⃣ “Vienkārši ideālie” Tikai olīveļļa Rupjais jūras sāls Šie ir universālie – der pie visa. |
Mērces: krēmsiers / biezpiena smēriņš humuss avokado–jogurta mērce viegls ķiploku jogurts |
Sastāvdaļas:
Kviešu milti – 500 g, Sausais baltvīns – 100 ml, Silts ūdens – 100 ml, Sausais raugs – 7 g (1 paciņa, 2 tk)), Cukurs – 1 tējkarote, Sāls – 1 tējkarote,
Olīveļļa – 2 ēdamkarotes
Pagatavošana:
Raugu sajauc ar siltu ūdeni un cukuru, pēc 10 min pievieno miltus, sāli, baltvīnu un eļļu, samīca mīklu, raudzē 1 stundu, izmanto pīrādziņiem vai plāceņiem.
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180–200 °C.
2. Mīklu sadali bumbiņās, izrullē 0,5–1 cm biezos plāceņos.
3. Liec uz pannas ar cepampapīru, virsu (pēc vēlmes) pārsmērē ar ūdeni, olas baltumu vai jogurtu.
4. Cep 15–20 minūtes, līdz zeltaini brūni.
Piezīmes:
Mīkla sanāk sausa, droši var likt vēl 100ml.
Sastāvdaļas:
100 g saulespuķu sēklu, 50 g ķirbju sēklu, 50 g sezama sēklu, 100 g riekstu, 2 ēdk. medus, 1 olas baltums.
Pagatavošana:
Sajauc sastāvdaļas, izlīdzina uz cepampapīra, cep 160 °C ~20 min, atdzesē un salauž gabaliņos.
Piezīmes:
Sastāvdaļas:
maize (balta vai tumša) – 6–10 šķēles
ķiploki – 2–4 daiviņas (pēc garšas)
eļļa (saulespuķu vai olīveļļa) – 3–4 ēdk.
sāls – ½ tējk.
melnie pipari – šķipsna
(pēc izvēles) kaltētas dilles, paprika, ķimenes vai oregano
Pagatavošana:
Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 °C
Maizes šķēles:
sagriež stienīšos vai trijstūros
vai atstāj veselās šķēlēs
🧄 Ķiploku eļļa
ķiplokus sasmalcina vai izspiež
sajauc ar eļļu, sāli, pipariem un garšvielām
🔥 Cepšana
1️⃣ Maizi izkārto uz plāts ar cepampapīru
2️⃣ Ar otiņu plāni apsmērē ar ķiploku eļļu
3️⃣ Cep:
10–12 min, līdz apakša kraukšķīga
apgriež
cep vēl 5–8 min, līdz zeltaini brūni
👉 Kopā 15–20 min
Piezīmes:
🔍 Padomi ideāliem grauzdiņiem
Neliec pārāk daudz eļļas – kļūs mīksti
Ja gribi ļoti kraukšķīgus → pēdējās 3 min cep 160 °C ar ventilatoru
Ja patīk maigāki → apgriešanas brīdī vēlreiz viegli apsmērē
Sastāvdaļas:
300 ml silta ūdens
1,5 ēdk. olīveļļas (vai rapšu eļļas)
1,5 tējk. cukura
1,5 tējk. sāls
500 g kviešu miltu (T405–T550)
1,5 tējk. sausā rauga
Pagatavošana:
Sagriez maizi 1–1,5 cm šķēlēs
Izkārto uz pannas ar cepampapīru
Apsmērē / apkaisi (skat. idejas zemāk)
Cep 180 °C, ventilators
8–10 min → apgriez
vēl 5–8 min līdz zeltaini kraukšķīgi
💡 Ja gribi “kā veikalā” kraukšķīgus:
pēdējās 2 min atstāj durtiņas pavērtas
Programma: Basic / White bread
Piezīmes:
Trešdiena – maizes cepšana
Izcep maizi
Pilnībā atdzesē (min. 4–5 h)
Nesagriez
Ietin lina dvielī vai papīra maisā
(ne plēvē – lai “neiesvīst”)
👉 Šādi maize nogatavojas, kļūst stingrāka – tieši tas, ko grib grauzdiņiem.
Ceturtdiena – miers
Maize stāv vesela
Garša stabilizējas
Mitrums vienmērīgi sadalās
Piektdiena – griešana
Sagriez 1–1,5 cm šķēlēs
Izvēlies:
A variants (vislabākais):
atstāj šķēles vaļēji uz dēlīša 2–4 h, lai nedaudz apžūst
B variants (ja nav laika):
ieliec papīra maisā (ne plastmasā)
👉 Nedaudz apžuvusi maize = kraukšķīgāki grauzdiņi
Sestdiena – grauzdiņu cepšana
Apsmērē / apkaisi
Cep cepeškrāsnī
Pasniedz silti vai ļauj pilnībā atdzist (tad būs super kraukšķīgi)
Sastāvdaļas:
Olīveļļa un garšvielas
Pagatavošana:
1️⃣ Klasiskie ķiploku–zaļumu
Olīveļļa + ķiploks (sarīvēts)
Šķipsna sāls
Kaltēts oregano / timiāns
Pēc cepšanas: nedaudz sviesta aromātam
2️⃣ Siera grauzdiņi (bez kausēšanas haosa)
Olīveļļa
Smalki rīvēts cietais siers (Grana Padano, Džiugas, Parmezāna tipa)
Melnie pipari
👉 Sieru ber plānā kārtā, citādi būs mīksti, ne kraukšķīgi
3️⃣ Provansas stila
Olīveļļa
Provansas garšaugi
Mazliet ķiploku pulvera
Šķipsna cukura (ļoti maz – izceļ garšu)
4️⃣ Sēklu grauzdiņi (ļoti labi pie smēriņiem)
Olīveļļa
Sezama sēklas
Linu sēklas
Saulespuķu sēklas
Rupjais sāls
💡 Vari pirms cepšanas viegli piespiest sēklas, lai nekrīt nost
5️⃣ Tomātu–paprikas (bez svaigiem tomātiem)
Olīveļļa
Kūpināta paprika
Tomātu pulveris (vai šķipsna tomātu garšvielas)
Sāls
👉 Ideāli ar krēmsieru vai humusu
6️⃣ Pikantie
Olīveļļa
Čili pārslas
Ķiploku pulveris
Kūpināta paprika
7️⃣ “Vienkārši ideālie”
Tikai olīveļļa
Rupjais jūras sāls
Šie ir universālie – der pie visa.
Piezīmes:
Mērces:
krēmsiers / biezpiena smēriņš
humuss
avokado–jogurta mērce
viegls ķiploku jogurts